Vida más limpia: respetuoso con las plantas es respetuoso con el planeta

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El cambio climático está cada vez más en las noticias, y las proyecciones de prácticamente todos los científicos del clima del mundo son cada vez más nefastas. Casi a diario nos enfrentamos a imágenes de patrones climáticos extremos, brotes de enfermedades y la pérdida de ciertas especies. Es casi bíblico en proporción. Lo más conmovedor, para mí, son las angustiosas imágenes de osos polares hambrientos y desplazados cuyos hábitats helados se están derritiendo.

Muchas de las cosas que podemos hacer para prevenir o frenar el cambio climático son intuitivas, por difíciles que sean de poner en práctica: conservar energía, conducir menos, elegir políticos que se dediquen a trabajar en este problema y reciclar, por nombrar los lo esencial. Sin embargo, muchas personas pueden no ser conscientes de que algunos cambios simples en nuestra dieta diaria pueden tener un impacto tremendo en la emisión de gases de efecto invernadero.

¿Cómo afecta la producción de alimentos al clima?

Alrededor del 30% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero provienen de la producción de alimentos. Alrededor de la mitad de esto proviene solo del sector ganadero. Y no son sólo los gases de efecto invernadero los que son el problema. La producción de alimentos ocupa alrededor del 40 % de la tierra del mundo, utiliza alrededor del 70 % de nuestra agua dulce (que cada vez escasea más en muchos lugares del mundo, lo que genera conflictos), hace que muchas especies se extingany es responsable de grandes áreas de deforestación (tala de la selva tropical para que el ganado pueda pastar) y desertificación (el proceso por el cual la tierra fértil se convierte en desierto, generalmente como resultado de una agricultura inadecuada).

Marca la diferencia con una dieta respetuosa con el planeta

La buena noticia es que simplemente haciendo algunos cambios en tu dieta, adoptando lo que se conoce como una dieta «amigable con el planeta», es posible contribuir a la solución del cambio climático. Es simplemente una cuestión de saber qué alimentos son los peores infractores del clima, y ​​luego hacer la transición para alejarse de estos alimentos o reemplazarlos por completo con alternativas más amigables con el clima.

De acuerdo con la Instituto de Recursos Mundiales, de lejos, el alimento más destructivo es la carne de res. En términos de los tres marcadores (emisiones de gases de efecto invernadero, consumo de agua dulce y uso de la tierra), la carne vacuna es un desastre ambiental. Justo detrás de la carne de res se encuentran los productos lácteos, seguidos de las aves de corral, el cerdo, los huevos y el pescado.

El Panel Intergubernamental de las Naciones Unidas sobre el Cambio Climático (IPCC) propone que las personas reduzcan su consumo de productos animales en un 30% como un componente urgente de sus recomendaciones para combatir el cambio climático.

Hace aproximadamente un año, dejé la carne roja exactamente por esta razón, con un éxito menos que perfecto. Los viejos hábitos son difíciles de romper, y el cambio llega lentamente y requiere paciencia.

Más saludable para ti y el medio ambiente

Afortunadamente, los alimentos que son saludables para el clima se superponen casi por completo con los alimentos que son saludables para tu bienestar físico. Reducir el consumo de carne de res en favor de proteínas de origen vegetal, incluso una vez a la semana, puede reducir los factores de riesgo de diabetes, ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Por lo tanto, la próxima vez que comience a buscar esa hamburguesa, o piense en pedir esa costilla, considere elegir la opción vegetariana en su lugar. Estarás haciendo tu parte para cuidar mejor del planeta y de ti mismo en el proceso.

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